是这样的：我们去年安利的“国产米酒之光”糯言，它有最新版本了。

我们争取到了上新特价，所以特地上来说一声。

（你就是全网最先喝到的， 就算你之前没喝过糯言，也非常推荐从这支入手）

还是先简单介绍下：这大概是从去年到今年最出圈、口碑最好👇的米酒品牌了。

毕竟国产米酒那么多，但能入选新荣记、玲珑LING LONG等多家米其林餐厅酒单的，也许只有它一家。

展开剩余92%

喝过的朋友应该知道糯言米酒的风格：像日本清酒，又有葡萄酒的果香，又持有中国糯米酒的圆润，带点黄酒的鲜爽。

在它最新这一版里，体现得尤其到位。

其实就是糯言之前在圈内口碑好评最多的 “青”，但是2025最新版本，刚刚发售，也是我们喝下来觉得糯言风格个性更加“定型”的版本。

拼配了两种酵母（中国本土酵母+日本清酒酵母），喝起来像介于清酒和黄酒之间的米酒：有清酒那种香蕉、菠萝蜜热带水果，但香气更浓密——因为它是糯米酿造，比大米酿的清酒多一点米脂糯香，能把香气撑得更饱满。

入口有清酒葡萄酒的清透干净果香，但中后段的鲜爽、酸度、米韵仍在提醒你这是个有中国底子的米酒。

甜度也介于甘口清酒和半干型花雕黄酒之间， 非酒酿小甜水，是有点耐品的中国米酒。

于是，我们安利的糯言纯米酒系列目前有这两款产品👇：

1、青 纯米酒（福建酵母+日本酵母）：福建白糯米+2种酵母，偏香蕉、菠萝蜜，酒酿米香浓郁，不会太甜，偏鲜爽——官方旗舰店199元，企鹅特惠188元（特价只持续一周）

2、溪啊依 纯米酒（葡萄酒酵母）：福建白糯米+葡萄酒酵母，偏青提、杨桃一类青色水果的清新甜美——官方旗舰店196元，企鹅特惠188元（特价只持续一周）

重点：这次“青”的新版本发售，我们觉得很适合跟之前的“溪啊依”对比着喝（原料都是白糯米，但酵母不一样，风味也不一样，能喝到共性和区别，很有趣），所以特地跟酒厂争取了两瓶套装福利价：318元，限量50套，错过真的以后不再有（因为有官方控价）。

可以买了👇

或进入淘宝店铺购买👇

“国产米酒之光”这句话，我们不轻易说。

毕竟“米酒”这个品类我们从2019年开始就一直在做大量测评：大米原料、糯米原料；福建/陕西/湖南/湖北/广东/江西/贵州不同产区不同度数不同工艺的米酒......我们自己也找工厂定制酿过米酒。

那么糯言到底不一样在哪里？

我们最早大概两三年前喝到糯言的。起初它很低调，市面上也几乎买不到。

真要追溯，印象里它是2022年开始，在国内清酒爱好者圈子里先火起来的：甚至有酒友说是日本四五百清酒的平替。

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

其实酒厂初建于2010年，到现在已经迭代了三个酒厂。（为了酿酒，糯言在业内是出了名的舍得投钱+能折腾）

说实话，我们最早喝到的糯言，跟现在差别蛮大的。

感觉酿酒师也在这么多年里一直在探索，并不断调整酿造方向：到底要做什么样的中国米酒？‍

我们平时大量选品喝下来，感觉基本可以分为两类：

👉低度甜米酒：50元以下那种，喝起来比较像自家做的甜酒酿，然后在此基础上也有加果汁做增味的的，但整体都是简单小甜水路线。

👉日本清酒路线：比如我们安利过的来自江苏丹阳的福寿海，酿造工艺基本跟日本清酒一样，甚至能做到跟“日本茅台”獭祭同年拿国际金奖，盲品完全不输日本清酒。

但糯言，并不能归进以上任一类——它有点像日本清酒（花果香），但又保持了中国米酒的感觉（完整丰满的米香）。

糯言在杭州的线下品鉴会（栋の清酒工作室）

保有中国米酒的感觉：因为它坚持用本土糯米，也不像大吟酿清酒要精磨抛光掉近一半的米粒，糯言只磨掉表面15%杂质外壳，尽可能保留完整糯米去酿酒。

酒厂在福建，用的是武夷山产的山地白糯米。

主要是这片区的土壤较为特别：冲击岩层形成土壤，糯米的矿物含量会比较丰富，酿酒实践结果是会略带有微微的矿气和清凉感。（真的不是噱头，我们有几个喝烈酒舌头很敏感的同事，都说尾韵回味里有一丝清凉感）

但酿造上，它又结合了日本清酒和葡萄酒的工艺。

比如中国现在很多糯米酒是一次性投料（单边发酵），普遍甜度较高，而糯言则是复刻古代的多段投料法：充分利用微生物麹菌酵母菌，更完整地转化稻米里的物质。

喝起来甜度更正好（发酵更充分所以残糖更低），同时发酵产生的风味更加丰富饱满。日本清酒就是多段投料（教科书里经常提到的“三段辻入法”），但这种做法最早在中国南北朝时期就有了，《齐名要术》中都有记载。

同时跟日本清酒和白葡萄酒一样低温发酵，拉长发酵时间。

举个例子：日本普通速酿清酒发酵时间是7-14天，生酛法/山废法长一点是20-30天。

糯言的发酵则长达35天，带出更多细腻的花果香。（而且低温发酵也能减少杂醇产生）

过滤也跟很多大厂米酒不一样：

不用机器压榨，而是布袋自流法去渣（类似日本清酒的“槽压榨”，但因为废时废力已经很少酒造采用这种传统方式了）、入罐静置自然澄清、排去罐底米泥，再抽取/过滤酒液。

这种方式最轻柔，能最大化留存米酒的香气和口感。

最后，也是最特别的：糯言米酒酿好后，都会经过3-12个月的0度冰温熟成。

让香气分子与酒体更融合（把香气“锁”在酒里），也让酒体更圆润柔和。但因为是冰温，所以不会有常温熟成酒的氧化气息。

总结一下糯言的风格就是：

像新派日本清酒一样有麝香葡萄、香梨、杨桃等水果的复合香气，但因为用的是糯米（日本清酒是大米），整个米脂香气更丰满，还有类似清爽型黄酒的鲜味。

同时，酒体也比很多米酒清酒更轻盈，有种白葡萄酒般的透明感、甜酸平衡、干净明快——可以说是结合了清酒葡萄酒优点，但自成一派的中国糯米酒。

第1款

溪啊依（去年出的，但是2025.4月新鲜日期）

葡萄酒酵母 新派花果香

官方价196元，企鹅特惠188元（700ml）

如果你之前没喝过糯言，可以从这一支开始。

基本能代表糯言摸索了几年探索出来的新派国产米酒风格。

它特别在于：用了葡萄酒酵母，能在发酵时产生更多果香，把传统糯米酒的香气几乎拔高一个层次，同时也能产生果酸，与糯米甜味平衡，让酒体更有新鲜清爽的的感觉。

糯言2021年就开始尝试用葡萄酒酵母来酿糯米酒，试了很多个版本，比如圈内很受欢迎的“溪啊依”👇——但都只是在酒圈内测，并没有正式发售过。

这一款，则是糯言真正意义上第一款公开发售的葡萄酒酵母糯米酒。

葡萄酒酵母很多，这款的酵母是糯言在三年里试下来跟糯米酒最适配的：CR1-KK1073。（方便好记住所以取了CR1的谐音“溪啊依”）

像白葡萄酒一样全程低温发酵（8-13℃），出酒后零下6度低温熟成60天，酒精度有12.5%，也跟葡萄酒差不多。

初闻香气像清酒——青提、杨桃、梨等水果的复合香气，但入口你就知道跟清酒很不一样：米脂鲜味更为绵长，甚至有一点点像清爽型黄酒的米鲜味，潺潺流水般，鲜爽舒服。（但并没有黄酒那么重的米旨味熟成香菇水味，整体还是清酒那种清新向）

它像是既有日本清酒结构、又有中国米酒灵魂的一个东西。

残糖约60g/L，只有很多甜米酒的一半，喝起来是正正好的清甜夹杂一丝微酸，平衡干净，酒体轻盈柔软。（半甜型，比花雕黄酒甜一点的那个甜度，跟善酿差不多）

还是未杀菌不稀释的“生原酒”，4月刚装瓶，香气新鲜完整饱满，收到后最好冷藏保存哦。

第2款

青 纯米酒（2025最新版本）

日本清酒酵母 热带水果

官方价199元，企鹅特惠188元

“青”，应该是很多人种草糯言的第一支酒。

它跟上面那款“溪啊依”都属于糯言的700ml纯米酒系列。

两款都是100%福建白糯米，区别是“溪啊依”用的是葡萄酒酵母，“青”则拼配了2种酵母（福建本土酵母+日本清酒酵母）——其中那款清酒酵母，是日本协会9号酵母一系的，能带来蛮热带的芭蕉、菠萝蜜果香。

“青”很早就有了，但我们这版是2025年最新版本：之前是13度左右，这版本是14.6度，酒精度略高一点，残糖也更低。

溪啊依喝起来偏甜一点，“青”则没那么甜，偏青皮香蕉的酸甜，米香优雅，中后段有半干型黄酒的鲜爽——像介于清酒和黄酒之间的酒，不少老饕喝了都觉得小惊喜。

选购时的甜度参考：

👉“溪啊依”差不多是半甜型黄酒的甜度；

👉“青”介于半干型和半甜型黄酒之间。

两款都是最新日期

可以买了👇

或进入淘宝店铺购买👇

欢迎加入企鹅买酒群！

快扫码加鹅妹为好友， 给鹅妹发送【微醺】，就能进我们的葡萄酒清酒烈酒闪购群。

群内会不定期安排特价秒杀，很多酒款都有群内专属优惠券发放哦～

发布于：上海市